El principal de nuestros tres pilares.
Nos pusimos hace años a investigar qué crece en nuestra tierra de manera natural, sin intervención del hombre.
Ahora nos dedicamos a recolectarlo en su mejor momento, conservarlo y utilizarlo para crear sabores que nunca probaste
Nosotros no trabajamos con productores masivos.
Buscamos únicamente productores pequeños de extrema calidad para así poder controlar al 100% lo que servimos y ofrecer la mayor trazabilidad.
Nada se tira, todo se usa.
Utilizando técnicas de fermentación, creamos componentes únicos a base de lo que de otra manera sería nuestro desperdicio.
Nacido en Adrogué, y con experiencia en varios de los mejores restaurantes del mundo, Dwyght volvió para hacer de la tierra argentina una experiencia gastronómica inolvidable